Woda jest niezbędnym i najważniejszym składnikiem organizmu. Stanowi 60-70% masy ciała, jej ilość zależy od wieku, płci i zawartości tłuszczu.
Często nie zdajemy sobie sprawy z tego, że człowiek bez picia wody może przeżyć zaledwie kilka dni. Zdrowa osoba powinna wypijać 2,5 litra wody dziennie.
Woda pełni w organizmie różnorakie funkcję: jest niezbędna do procesów przemiany materii, uczestniczy w procesach trawienia, usuwa z organizmu produkty toksyczne i reguluje temperaturę ciała.